近日，国家市场监管总局发布的《餐饮服务全链条食品安全管理规范》正式实施，要求配餐企业从原料采购、加工制作到配送服务均需通过“全链条认证”。新规的落地，为行业设立更高标准，推动健康配餐产业迈向规范化发展新阶段。

作为洛阳地区餐饮服务的重要参与者，多家本地企业已启动认证筹备工作。以“洛阳食堂承包”服务为主营业务的企业负责人表示，新规对供应商资质审核、加工流程规范及配送温控等环节提出严格要求，目前正通过优化管理体系、引入智能监测设备等方式提升合规能力。

专注于团餐服务的“洛阳麦苗餐饮管理”公司率先响应政策，其负责人介绍，公司已升级中央厨房的检测设备，并建立原料溯源系统，确保从农田到餐桌的全程可追溯。同时，通过员工培训强化操作规范，保障配餐安全。

业内专家指出，全链条认证将加速行业洗牌，推动企业向精细化、专业化转型。对于消费者而言，新规的落实将进一步降低食品安全风险，提升餐饮服务质量。未来，随着更多企业通过认证，健康配餐行业有望迎来更高质量发展。

目前，洛阳多家配餐企业正加紧完善软硬件设施，力争在过渡期内完成认证，以应对这场“大考”，为区域餐饮服务树立标杆。